Les fêtes de la bière forte à Munich en 2026

Salvatorausschank am Nockherberg: la Starkbierfest originale

La Starkbierfest à Nockherberg est la seule fête de la bière forte connue au-delà de la région. Cependant, la plupart des Allemands ne connaissent Nockherberg que grâce à la Salvatorprobe, l'événement télévisé qui a lieu deux jours avant le début de la Salvatorausschank. La Salvatorprobe, qui consiste essentiellement en un discours de Carême et une comédie musicale, est un événement satirique politique organisé par le groupe Paulaner et diffusé par la Bayerischer Rundfunk, qui est régulièrement l'une des émissions de télévision les plus regardées en Bavière.

La seule chose qu'elle a en commun avec la fête qui suit, que la plupart des gens ne connaissent que sous le nom de Starkbierfest, c'est le lieu peu attrayant. Avec sa salle pouvant accueillir environ 3 000 personnes et 3 000 autres dans le jardin, la fête de la bière forte originale est la plus similaire à une tente de l'Oktoberfest parmi les Starkbierfests de Munich. Jusqu'à présent, il y avait au moins de la musique de cuivres, mais cela pourrait prendre fin en 2026, car le groupe Südherz, connu de la Schottenhamel Festhalle, se produira pour la première fois.

Malheureusement, toutes les places assises dans la salle des fêtes peuvent être réservées, et même pour le jardin, il faut payer le prix d'entrée. En raison de l'affluence croissante ces dernières années, il n'est guère recommandé de s'y rendre sans réservation, sauf du dimanche au mardi. Le lundi et le mardi, la salle sera ouverte dans une configuration réduite.

Il est agréable que la Salvator soit servie dans des chopes keferloher traditionnelles. Cependant, cela sert malheureusement à masquer le célèbre sous-remplissage, qui fait la renommée du Nockherberg depuis des décennies.

Dans l'ensemble, toute personne curieuse de découvrir la bière forte devrait se rendre au moins une fois au Salvatorausschank. Malgré sa longue et importante histoire, cet événement a malheureusement peu de caractère propre. Le fait qu'il se déroule dans une salle polyvalente contemporaine et que l'arrière des tables se trouve sur une tribune fait le reste.

Starkbierfest à Löwenbräukeller

Il y a bien longtemps, lorsque Löwenbräu était encore fidèle à son nom et fonctionnait réellement comme une brasserie, Stiglmaierplatz était un concurrent sérieux de Nockherberg. La plus grande brasserie de Munich à l'époque refusait d'accepter que Paulaner soit la seule à bénéficier d'une couverture médiatique généreuse grâce à sa Salvatorprobe diffusée à la télévision.

La brasserie a donc commencé à inviter des célébrités, des partenaires commerciaux et des politiciens à sa Triumphatorprobe à une échelle beaucoup plus grande. À son apogée en 1981, avec le Premier ministre dans le public et le comédien Gerhard Polt, célèbre pour son rôle de cocher de bière, sur scène, la presse la considérait même comme plus prestigieuse que la Salvatorprobe. Mais l'année suivante, Polt et la CSU se sont brouillés, et l'héritier de la brasserie, August von Finck, a fermé les vannes financières, annonçant le déclin de la brasserie.

Il y eut par la suite une autre forte bière servie lors d'un événement cabaret, mais elle fut annulée après le changement de propriétaire du Löwenbräukeller, qui passa de Schottenhamel à Reinbold en 2019, et ne fut pas reprise par la suite. Il ne reste plus que la fête de la bière forte, que l'auteur de ces lignes avait d'ailleurs qualifiée à l'époque de meilleure de Munich, grâce à l'ambiance musicale créée par le Niederalmer de Walter Bankhammer, qui jouait beaucoup plus de musique bavaroise que ce à quoi vous étiez habitués au Schützenzelt, ainsi qu'à l'utilisation de chaises au lieu de bancs à bière.

Après un nouveau changement de direction, les chaises ont été remplacées par des bancs à bière dans la salle, par ailleurs très belle, et la fanfare a été remplacée par un groupe de musique festive. Curieusement, il n'y a pas de bière forte lorsque la salle ouvre à 18 heures, mais seulement après la cérémonie quotidienne de mise en perce à 19 heures.

Comme à Nockherberg, toutes les places sont théoriquement réservées au Löwenbräukeller. En raison de la faible demande et des conditions de réservation exorbitantes, qui exigent l'achat d'un menu peu pratique, les places restent généralement libres, ce qui rend une visite spontanée plus intéressante que chez son grand frère de l'Au. Il y a également un bar intégré dans la salle.

Starkbierfest à Augustinerkeller

Le fait qu'Augustiner n'ait lancé la marque Maximator que pendant les années du miracle économique ne doit pas occulter le fait que la brasserie souhaitait en réalité se lancer très tôt sur le marché de la bière forte. En 1835, six ans seulement après avoir acheté la brasserie, Anton Wagner a brassée la première « Augustiner-Doppelbier » (bière double Augustiner), s'attirant ainsi les foudres des autorités et du brasseur Salvator Zacherl, qui tenait à conserver son monopole sur la bière forte.

Cependant, le festival de la bière forte à l'Augustinerkeller n'existe en réalité que depuis les années 1950. Contrairement au profil de la brasserie, il n'est malheureusement pas organisé de manière particulièrement traditionnelle, même si le lieu offrirait une ambiance parfaite. Le groupe maison de l'Augustinerkeller, Harthauser Musi, joue dans la cave à bière tous les jours de l'événement. Le week-end, divers groupes de musique jouent également dans la salle de bal, qui est, comme d'habitude, très serré. La plupart d'entre eux sont bien connus, mais il y a eu quelques baisses de qualité par le passé.

En général, il faut s'attendre à ce que la fête de la bière forte soit « complète » tous les soirs. Un billet doit être acheté par personne. Les tables ne sont attribuées que sur place. Cependant, l'expérience a montré qu'il reste encore des places disponibles en fin de soirée, qui peuvent également être occupées par des visiteurs spontanés. Le prix d'entrée relativement élevé est compensé par le fait que le menu des soirées de la fête de la bière forte reste inchangé et que les prix normaux de la bière et de la nourriture s'appliquent.

Même si elle porte le nom du quartier sud-est de Munich, la Giesinger Starkbierfest se déroule au milieu de nulle part, dans une zone industrielle de Milbertshofen, au nord de la ville. C'est là que la brasserie a transféré en 2020 son usine n° 2, son principal site de production. Malgré un emplacement peu idéal, que la brasserie doit même compenser par un bus spécial depuis le Frankfurter Ring, le tout nouveau festival de la bière forte de Munich a connu un succès immédiat lors de sa première édition en 2025 et reviendra en 2026 avec encore plus de dates.

La grange, installée dans la cour de la brasserie, peut accueillir 1 200 personnes et est équipée de bancs à bière et de solides bancs en bois dans les allées latérales. Bien que les groupes de musique dominent la scène à Milbertshofen, les autres organisateurs voudront peut-être noter qu'il y aura également de la musique de fanfare le dimanche en 2026. Cependant, la tente n'est ouverte que jusqu'à 16 heures le dimanche. Le samedi, Wex'l Partie joue jusqu'à 14 heures avant que le groupe de musique ne prenne le relais.

En général, la brasserie déconseille de venir sans réservation, tout simplement parce qu'il n'y a pas d'alternative dans les environs si vous ne trouvez pas de place. Cependant, les nouveaux dimanches après-midi sont désormais explicitement annoncés pour les visiteurs spontanés. Sinon, les réservations dans la nef centrale sont simples : en plus des frais, il suffit d'acheter un bon de 15 € par personne. La situation est beaucoup moins attrayante dans les allées latérales, où il faut commander à l'avance un forfait peu pratique au lieu de pouvoir commander à la carte.

Starkbierfest à Hofbräukeller

Le fait que la bière de Carême ne joue qu'un rôle mineur chez Hofbräu s'explique par le fait que la brasserie n'existerait pas sans la bière forte – mais cela fait référence à la Maibock, qui était depuis longtemps établie à Munich lorsque Schmedererbräu, aujourd'hui Paulaner, a commencé à mettre en avant sa Salvator et à reléguer progressivement la Maibock au second plan au XIXe siècle.

Bien que la brasserie d'État continue d'organiser une prestigieuse cérémonie de mise en perce de la Maibock à la Hofbräuhaus, qui, sous le patronage du ministre des Finances et en présence de membres clés de l'élite politique bavaroise, est le seul événement de cabaret politique qui puisse rivaliser avec la dégustation de la Salvator, la fête de la Maibock, autrefois très populaire, est malheureusement tombée dans l'oubli pour le grand public.

Lorsque la bière forte était plus demandée que jamais pendant les années du miracle économique, la brasserie a également introduit une concurrence au sein de ses propres rangs avec la Delicator. Cependant, la bière a de nouveau disparu dans les années 1990, mais uniquement des cartes munichois. La bière a continué à être brassée et exportée. Heureusement, la Doppelbock brune particulièrement forte est revenue dans sa patrie en 2024. Cependant, il n'y a toujours pas de grande fête de la bière forte. Les célébrations se limitent à deux soirées dans la salle de bal plutôt modeste du Hofbäukeller, avec le groupe habituel qui assure l'ambiance musicale.

Une véritable vente de bière forte à la Hofbräuhaus am Platzl figure toujours sur notre liste de souhaits. Mais celle-ci ne convient même pas pour déguster la Maibock, sans parler de la Delicator. Les deux ne sont généralement disponibles que pendant une courte période dans le menu saisonnier. D'une manière générale, le produit phare actuel de la brasserie présente aujourd'hui un triste tableau. Pour déguster de la bière forte, nous recommandons donc le Hofbräukeller, même en dehors des deux jours de festival.

Starkbierfestl à Hirschgarten

Thomas Fesenmair, propriétaire du Hirschgarten, a réussi à améliorer un jardin de bière déjà bien connu et à renforcer encore son image de jardin de bière traditionnel, peut-être le plus traditionnel de Munich. La pratique d'aller chercher soi-même sa chope de bière et à l'apporter au barman, qui est par ailleurs inconnue à Munich, est désormais complétée par un programme musical beaucoup plus riche, notamment sous la forme d'événements. Bien sûr, une grande fête de la bière est incontournable.

Contrairement au jardin à bière, considéré comme le plus grand au monde, la taverne souffre de l'absence d'une grande salle de banquet. Alors que la musique traditionnelle est jouée la plupart du temps dans le Schwemm, plutôt petit, deux salles, le Stadl et le Herzogstubn, sont réunies pour former une salle pouvant accueillir environ 300 visiteurs pour des événements payants. Une caractéristique unique du Hirschgarten est qu'il joue principalement de la musique bavaroise. Nous tenons également à saluer la bière Maximator servie dans des fûts en bois.

Le prix d'entrée relativement élevé, qui se comprend compte tenu du manque d'espace, est quelque peu compensé par le menu et la bière à prix raisonnable.

Autres évènements de bière forte

Haderner Bräu organise une dégustation de bière bock le 13 mars. Vous ne pouvez y assister qu'avec un billet au prix de 54,50 €. En échange de ce concept inhabituel, vous bénéficiez d'un concert, d'un demi-litre de bière bock, d'un buffet et d'une visite de la brasserie.

Bien qu'elle ne se déroule pas à Munich, la Reutberger Josefifest mérite tout de même d'être mentionnée. Après tout, même à Munich, il n'y a qu'un seul festival qui offre plus de jours d'ouverture consécutifs. En 2026, le festival traditionnel de la brasserie coopérative Reutberg aura lieu du 13 au 22 mars à Sachsenkam, entre Holzkirchen et Bad Tölz. Le programme n'a pas encore été publié. Cependant, il est certain que le lundi sera un jour de repos et que le mercredi sera réservé aux membres de la coopérative.

La Perlacher Forschungsbrauerei, qui accueille Hopfenhäcker depuis 2021, a enrichi ces dernières années quelques soirées du Carême avec un peu de musique de taverne, annoncée de manière quelque peu pompeuse comme une fête de la bière forte. En raison du changement de propriétaire, celle-ci doit être annulée cette année. Nous tenons à mentionner que, malgré son nom, la Valentinator qui y est servie n'est pas une bière de Carême typique de Munich, mais une stout impériale.

Nous n'avons également aucune information sur le Donisl. Par le passé, certaines soirées étaient présentées comme des festivals de la bière forte et un droit d'entrée était demandé, ce qui ne suscitait pas beaucoup d'enthousiasme parmi nous. Jusqu'à présent, aucune annonce publique n'a été faite et notre demande est restée sans réponse.