Il est rare de trouver un choix aussi vaste de plats végétaliens et végétariens que dans les tentes de la Wiesn.
L'Oktoberfest n'échappe pas non plus aux tendances alimentaires actuelles. Bien que les plats végétariens tels que les pâtisseries fassent traditionnellement partie de tous les menus bavarois, les plats végétaliens sont plutôt inhabituels lors d'une fête de la volaille, étant donné qu'à peine plus d'un pour cent des Allemands sont végétaliens. Mais même si certains secouent la tête devant une fricassée de poulet sans poulet, il y a en fin de compte un aliment qui unit tous les visiteurs de l'Oktoberfest, qu'ils soient végétariens, végétaliens ou carnivores : la bière Oktoberfest. Même les végétaliens peuvent la boire sans remords, du moins avec modération.
Les végétariens n'ont pas besoin de chercher longtemps pour trouver une offre adéquate à la Wiesn. L'Obatzda, le Radi ou le Brezn conviennent comme entrées ou en-cas, et les soupes sont également proposées dans des variétés végétariennes. Les plats de boulettes, par exemple avec des champignons à la crème (Rahmschwammerl) ou un Gröstl (également appelé Kartoffelgröstl), ainsi que les Schupfnudeln, qui sont généralement servis avec du chou, conviennent comme plat principal. Les pâtisseries susmentionnées peuvent également être consommées en tant que plat principal ou en tant que dessert : Kaiserschmarrn, boulettes à la vapeur, strudel aux pommes et au fromage blanc ou encore des variantes de boulettes sucrées comme les boulettes à l'abricot.
Des pâtisseries sont également vendues sur les étals. Les pâtisseries sont aussi vendues sur les étals : Rahmfleckerl, Auszogne, Reiberdatschi ou encore Bratwürstl, une pâtisserie végétarienne.
La cuisine végétalienne à l'Oktoberfest
Bien sûr, les végétaliens ont un choix considérablement réduit, mais il y a maintenant aussi quelques plats spéciaux proposés. Certains substituts de viande sont proposés depuis les années 2010. Malheureusement, la cuisine végétalienne n'essaie souvent pas de servir un plat à moitié bavarois. Entre-temps, le bruit a couru qu'un estomac végétalien n'a pas forcément besoin de quinoa. Certains menus manquent également de bonnes bases pour un large éventail de repas.
Menus végétariens et végétaliens sous les grandes tentes en 2024
Même si la demande a fortement baissé de 2022 à 2023, l'offre végétarienne et végétalienne est stable. Nous n'incluons pas les entrées, les desserts et les brotzeit (plats froids) dans cet aperçu.
| Kasspatzn avec oignons frits et salade mêlée | 22,50 € |
| Strudel de légumes à la crème fraîche et pommes de terre persillées | 18,50 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 24,95 € |
| (Végétalien) Potée bohémienne avec lentilles vertes, carottes et pommes de terre | 15,95 € |
| (Végétalien) Goulasch de seitan avec quenelles de pommes de terre | 26,90 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 17,00 € |
| Kaspressknödel avec légumes-racines et chou bleu | 17,90 € |
| Galettes de pâtes farcies d'épinards et de topfish sur champignons à la crème | 17,00 € |
| (Végétalien) Houmous aux betteraves rouges et pain secoué aux graines de courge | 14,80 € |
| (Végétalien) Pâtes de blé dur avec bolognaise de tomate et légumes | 15,50 € |
| Bio-Kasspatzn avec emmental et fromage de montagne et oignons grillés | 19,80 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 24,90 € |
| (Végétalien) Chausson croustillant : légumes avec semoule de maïs cuits dans une pâte à brick, roquette et ragoût de tomates à la crème de soja | 22,40 € |
| (Végétalien) Plantons d'Emmerkorn avec pesto aux herbes et légumes actifs rôtis | 22,90 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain de brezn | 19,90 € |
| Kasspatzn avec emmental, fromage de montagne et oignons frits | 21,90 € |
| (Végétalien) Soupe aux quenelles de lard avec quenelles de pain et lard végétalien dans un bouillon de légumes fait maison | 16,50 € |
(Végétalien) Krautfleckerl, chou bavarois cuit à l'étouffée avec de la bière brune éteinte, bacon végétalien rescher, pâtes larges
breite Nudeln | 18,50 € |
| (Végétalien) Vischpflanzerl avec purée de pommes de terre | 23,50 € |
| Kasspatzn avec oignons frits | 19,80 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 22,50 € |
| Légumes grillés avec fromage de chèvre bio cuit enrobés de sésame, tomates séchées, courgettes, poivrons et champignons grillés, avec salade de roquette et crêpe de pommes de terre | 24,50 € |
| (Végétalien) Currywurst avec pain aux pommes de terre | 18,00 € |
| (Végétalien) Plat de légumes avec jus naturel et salade de pommes de terre | 18,50 € |
| Kasspatzn avec oignons frits et salade de concombres à la crème à l'aneth | 19,50 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 31,00 € |
| Bigoli Pasta avec sauce à la crème de truffe blanche, cèpes rôtis et truffe | 31,00 € |
| (Végétalien) Greenforce Pflanzl en sauce au poivre avec neige de pommes de terre et oignons frits maison | 27,50 € |
| (Végétalien) Artichaut français cuit à la pince, farci de purée d'aubergines et de pois chiches, accompagné d'une crème de citron vegan et d'une tapenade de tomates séchées | 29,50 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 23,80 € |
| Schupfnudeln, nouilles de pommes de terre avec choucroute a | 19,80 € |
| Kasspatzn gratinés au fromage et aux oignons | 20,50 € |
| (Végétalien) Strudel aux légumes sur un lit de tomates, basilic et chanterelles sautées | 21,90 € |
| Kasspatzn de l'Allgäu avec du tilsit bio râpé et du fromage de montagne bio et des oignons frits | 17,40 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 22,60 € |
| Bretzels aux épinards faits maison avec épinards bio et ragoût de tomates | 16,80 € |
| (Végétalien) Rôti aux oignons, rôti rose de riz soja à la féverole, avec purée de pommes de terre bio, sauce de rôti et oignons frits | 24,80 € |
| (Végétalien) Saucisse à rôtir à base de protéines de pois avec purée de pommes de terre bio, chapelure au beurre, sauce à rôtir aux champignons et à la marjolaine et rondelles d'oignons verts | 17,20 € |
| (Végétalien) Goulasch de champignons avec « pull » à base de petits pois et quenelles de pommes de terre | 18,50 € |
| Kasspatzn avec oignons bruns fondus et oignons frits | 18,80 € |
| Galettes de pâtes farcies aux épinards et à la ricotta sur sauce tomate, avec roquette et parmesan | 19,80 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 21,80 € |
| (Végétalien) Currywurst avec oignons frits et pommes de terre | 18,80 € |
| Kasspatzn de l'Allgäu avec oignons grillés bio, fromage bio et salade de concombres à la crème | 20,50 € |
| Quenelles de potiron et d'épinards avec sauce tomate-origan et fromage bio à pâte dure | 18,80 € |
| Beignets de bolets avec ratatouille de potiron et jus de légumes | 23,50 € |
| Gröstl avec quenelles de pommes de terre et de pain, girolles, champignons de Paris, pleurotes, oignons bio, œuf bio | 19,50 € |
| (Végétalien) Goulasch de courge muscade et de patates douces avec lentilles bio et riz d'origine bio | 19,50 € |
| Bio-Kasspatzn avec fromage de montagne, oignons grillés et salade verte multicolore | 23,50 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 27,50 € |
| Crêpes fourrées de pleurotes et de poireaux, roquette frite, parmesan | 22,00 € |
| (Végétalien) Poêlée de légumes avec champignons, poivrons, courgettes, brocolis, sauce curry à la noix de coco, mangue, riz | 23,00 € |
| (Végétalien) Goulasch piquant de pommes de terre avec oignons, poivrons, lait d'amande, herbes aromatiques | 19,50 € |
| Quenelles d'épinards du Pinzgau farcies au fromage sur un mélange de champignons à la crème et d'herbes fraîches | 26,00 € |
| Pâtes à la sauce tomate | 19,00 € |
| Pâtes à la sauce tomate et à la burrata | 23,00 € |
| (Végétalien) Légumes grillés méditerranéens avec fonds d'artichauts, aubergines, poivrons, courgettes et fenouil, assaisonnés d'huile d'olive et d'herbes - servis tièdes avec de la baguette | 22,00 € |
| (Végétalien) Greenforce Pflanzl avec sauce à la crème au poivre et au cognac et purée de pommes de terre | 26,00 € |
| (Végétalien) Goulasch de céleri aux pommes et boulettes de bretzel | 26,00 € |
| (Végétalien) Saucisse à rôtir avec sauce aux oignons et purée de pommes de terre | 19,50 € |
| (Végétalien) Légumes au wok avec champignons shiitake glacés au soja, accompagnés de riz parfumé | 23,00 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 18,90 € |
| Kasspatzn avec fromage de montagne bio et oignons frits, salade de concombres | 19,90 € |
| Gnocchi de pommes de terre avec sauce tomate, olives, parmesan râpé, huile d'olive, deux sortes de carottes, herbes fraîches | 18,90 € |
| Mini escalope de céleri bio avec gremolata, légumes glacés, amande bio et airelles rouges | 19,90 € |
| (Végétalien) Courge bio cuite au four, avec riz crémeux et savoureux, tomates cerises, radis, oignons rouges | 18,90 € |
| (Végétalien) Chou-fleur cuit au four sur lentilles jaunes Beluga, au curry, avec crème végétalienne, radis, fleurs, herbes fraîches | |
| Kasspatzn avec oignons frits | 20,80 € |
| Champignons à la crème avec boulette au pain | 21,90 € |
| (Végétalien) Trois types de tartinades - fine, grossière et truffée - Radi, radis, baguette | 15,50 € |
| (Végétalien) Goulasch de pommes de terre Pommes de terre, champignons, céleri et poivrons | 16,80 € |
| Schupfnudeln avec choucroute | 12,20 € |
| Kasspatzn de l'Allgäu avec oignons frits et petite salade verte | 13,60 € |
| Rahmschwammerl mit Semmelknödel | 13,80 € |
| (Végétalien) Tofu cuit au four avec légumes au paprika et pommes de terre | 19,80 € |
| (Végétalien) Escalope avec salade de pommes de terre maison | 19,60 € |
| (Végétalien) Currywurst avec frites | 19,40 € |
| Champignons à la crème avec quenelles de bretzel au fromage de montagne et salade | 17,80 € |
| Kasspatzn avec fromage de montagne et oignons frits | 19,60 € |
| (Végétalien) Risotto d'orge nue complet avec champignons et céleri | 18,90 € |
| (Végétalien) Quenelles de pommes de terre aux noisettes grillées avec légumes-racines | 17,50 € |
