Fischer-Vroni

Fischer-Vroni s'est imposée à Munich comme la marque de poisson grillé à broche (Steckerlfisch), à partir de l'Oktoberfest. À la Auer Dult et dans la plupart des jardins de bière qui en proposent, le poisson est grillé sous le logo de Fischer-Vroni. À l'Oktoberfest, ce nom désigne l'une des plus petites grandes tentes, située juste à côté de l'entrée principale.

Histoire

Dès 1818, le hareng frit et mariné était populaire à l’Oktoberfest, mais jusqu’à aujourd’hui, le hareng est complètement disparu. La raison est un plat de poisson encore plus populaire : Le Steckerlfisch, une brochette de poisson grillée, surtout de maquereau, truite ou sandre. Pas seulement le hareng est disparu, aussi le grand nombre de de stands de poissons est du passé. Mais en raison d’un manque de popularité de poisson, mais plutôt en raison de la popularité d’un stand individuel, la Fischer-Vroni.

En 1904, Josef Pravida a construit la fameuse maison à colombage avec le toit en demi-croupe et son nid de cigogne pour la première fois, mais à l’époque encore sous le nom « Fischerhütte zum Holländer » (Cabane de pêcheur chez le hollandais). Trois ans plus tard, le nom Fischer-Vroni a été établi. En 1998, la tente a déménagé à sa place de ces-temps-ci dans la Wirtsbudenstraße. Le bâtiment actuel, dont la façade a essentiellement gardé son apparence originale pendant les plus de 100 années passées, date de 2006 et a été agrandi avec une galerie au-dessus l’entrée en 2011.

En 2013, il a été modifié encore une fois, cette fois pour accommoder un nouvel dépôt de tonneau. À la côté sud, vous pouvez voir les poissons être grillés et aussi les acheter pour consomption dans un des jardins. Hors du menu avec un grand nombre de plats de poissons, la Fischer-Vroni offre un délice additionnel : La bière d’Augustiner tirée des tonneaux en bois. En 2023, le jardin a reçu des parasols.

Musique et atmosphère

Fischer-Vroni a longtemps été considéré comme une tente relativement traditionnel avec une large clientèle fidèle. Ces dernières années, cependant, il semble s'être largement inspiré de son voisin d'en face. Toutes les entrées sont désormais gardées par des videurs peu accueillants et équipées de barrières de sécurité, une loge supplémentaire a été aménagée dans l'allée centrale, la galerie a été équipée d'un bar à vin mousseux en 2022 et les réservations sont prises en trois services depuis 2025.

Cette évolution particulièrement déplaisante a franchi une nouvelle étape logique en 2026, avec l'introduction de menus fixes et de la précommande de champagne dans le cadre des demandes de réservation.

Depuis 2023, Fischer-Vroni n'a plus de véritable groupe de tente. Les Münchner Musikanten, dirigés par Markus Feierabend depuis 2024, sont remplacés à 19 heures par Münchner Zwietracht, qui s'est déjà produit à l'Hippodrom et au Marstall. Le leader de Zwietracht, Wolfgang Köbele, a annoncé dès le début que les chansons de Majorque ne devaient pas occuper trop de place à la Wiesn. Ses hôtes ont apparemment considéré cela comme une menace et ont fait monter Mickie Krause sur scène dès le premier lundi par une compagnie d'assurance munichoise.

La tente se trouve actuellement entre deux chaises. Même s’il était jusqu’à présent plus facile d’y trouver une place qu’ailleurs, elle comptait une clientèle fidèle et bien ancrée dans la région. Celle-ci ne cadre pas encore tout à fait avec la nouvelle orientation « champagne » – pas plus que la brasserie Augustiner, généralement perçue comme particulièrement ancrée dans la région, qui continue d’approvisionner la tente.

Fête gay

Pendant les dernières années, le deuxième lundi, traditionnellement le lundi des maçons, a vécu une transformation radicale à la Fischer-Vroni. Aujourd’hui, on y trouve la deuxième plus grande fête gay. Ne soyez pas surpris quand la tente est extraordinairement bondée ce jour-là. À part cela, le public est ici un peu plus âgé qu’ailleurs.

Nourriture et bière

La caractéristique la plus frappante, outre le nid de cigogne sur le toit, est la rue des barbecues longue de quelques mètres située sur le côté sud de la tente, où l'on prépare du maquereau, de la truite saumonée, de l'omble chevalier et du bar pour la consommation. Malheureusement, le menu manque de plats bon marché tels que les saucisses. Mais ce n'est pas seulement le menu axé sur le poisson qui offre de nombreuses spécialités ; le luxe règne également en matière de bière : comme le veut la tradition à la brasserie Augustiner, l'or liquide est traditionnellement servi dans des fûts en bois. Il y a également des plats du jour qui changent tous les jours.

En 2023, les poulets ont été convertis à l'agriculture biologique. En 2024, la bière sans alcool a été ajoutée au menu.

Réservations 2026

La tente a commencé à accepter des demandes de réservation utilisant son formulaire web le 16 avril. Au début, tous les jours sauf le premier samedi ont été offerts.

Depuis 2025, il y a trois intervalles par jour, et dès 2026, on vous propose de précommander des forfaits et du champagne. Nous vous déconseillons fortement de précommander plus que la quantité minimale.